رؤيا متجددة في عالم الشاي



شاي الأولونغ


شاي الأولونغ شاي فعلا مميز فهوه يشكل ٢ إلى ٣ ٪ فقط من انتاج الشاي العالمي وهو من اكثر انواع الشاي تعقيدا و سرية في الصناعة فكل اسرة مزارعة و مصنعة للشاي لها تقنياتها الخاصة ما يميزها عن غيرها. كما هو الحال في جميع انواع الشاي بدأ في الصين. تأريخيا طرق صناعة الشاي كانت عشوائية و تعتمد كليا على النكهات و المتعة الملازمة لكوب الشاي. و مع تطور الصناعة تم وضع بعض القواعد حتى يتم تحديد الشاي و تميزه عن غيره من الأنواع اخرى فالعوامل الاساسية لصناعة شاي الأولونغ تعتمد على حجم و عمر الاوراق المقطوفة و نسبة الاكسدة و عملية تجريح الأوراق المتعمد اثناء مرحلة التشكيل و البرم. انتقلت ثقافة زراعة و انتاج الشاي الى تايوان في فترة الاستعمار الياباني لتايوان. و اثناء الحرب الاهلية الصينية انزاح الكثير من الصينيين الى تايوان و منهم من كان يزرع و يصنع الشاي و بمرور الوقت امتزجت و تطورت ثقافة الشاي في تايوان و اليوم يعتبر الشاي الأولونغ التايواني أجمل انواع شاي الأولونغ في العالم بأسرة