الشاي الأخضر


الشاي الأخضر من الأنواع الستة الاساسية و من أهم خواص الشاي الأخضر بأنه شاي غير مؤكسد. فالشاي يدخل في مرحلة قتل الانزيم المسؤل عن الاكسدة بشكل سريع جدا بعد مرحلة ذبل و تخمير بسيطة جدا. هدف ذبل الأوراق هو التغيرات الكيميائية التي تحصل داخل الورقة اثناء الذبل مما يسهل عملية طي و تشكيل الورقة فلن يتمكن الصانع من الحفاظ على الورقة بشكلها المتناسق قبل دخول الشاي مرحلة ذبل. ما يميز الشاي الاخضر هي قدرته على الحفاظ على اكبر قدر من المكونات الكيميائية اثناء صناعته فهو يحتوي على نسب كبيره من الكافيين و الثيانين وبوليفينولات الي تحتوي على العوامل المضادة للأكسدة بالاضافة لمجموعة كبيرة من الفيتامينات. الشاي الأخضر يحتفض غلى نضارته فالشاي الغير مؤكسد يحتفظ بلونة الاخضر الفاقع و الغني بالحياة و نكهاته العشبية و حلاوة البراعم الفضية الجميلة و مستويات النكهات المكسرات المحمصة الناتجة من عملية تحميص الشاي الخضر المختلفة باختلاف انواع الشاي الأخضر و الفسائل المستخدمة في صناعة الشاي الأخضر. تعتبر الصين الدولة الرائدة في صناعة و تصدير الشاي الأخضر في عالم فهية تشكل ما يقارب ٩٢٪ من انتاج الشاي الاخضر العالمي. بناءا على خبراتنا في عالم الشاي فالصين و اليابان هم أفضل من يصنع الشاي الأخضر في العالم