الشاي الأخضر

الشاي الأخضر من الأنواع الستة الأساسية و من أهم خواص الشاي الأخضر بأنه شاي غير مؤكسد.

تم التعامل مع الشاي الأخضر بشكل دقيق جدا من لحظة قطف اوراقة. يدخل الشاي الأخضر في مرحلة قتل الإنزيم المسؤل عن الأكسدة تو وصل الشاي إلي المعمل بعد القطف مباشرة. خلال الفترة الوجيزة لنقل الأوراق المقطوفة للمعمل  تتعرض الأوراق الى أكسدة بسيطة جدا نتيجة التغيرات الكيميائية الناتجة من  الورقة للغلاف الجوي. هذه الاكسدة البسيطة تسهل عملية طي و تشكيل الورقة فلن يتمكن صانع الشاي من الحفاظ على الورقة بشكلها المتناسق قبل دخول الشاي مرحلة.

ما يميز الشاي الاخضر هي قدرته على الحفاظ على أكبر قدر من المكونات الكيميائية أثناء صناعته فهو يحتوي على نسب كبيرة من الكافيين و الثيانين وبوليفينولات الي تحتوي على العوامل المضادة للأكسدة بالإضافة لمجموعة كبيرة من الفيتامينات.

الشاي الأخضر يحتفض غلى نضارته و يحتفظ بلونة الاخضر الفاقع و الغني بالحياة و نكهاته العشبية و حلاوة البراعم الفضية الجميلة و مستويات النكهات المكسرات المحمصة الناتجة من عملية تحميص الشاي الخضر المختلفة بإختلاف أنواع الشاي الأخضر و الفسائل المستخدمة في صناعة الشاي الأخضر.

تعتبر الصين الدولة الرائدة في صناعة و تصدير الشاي الأخضر في عالم فالصين تشكل ما يقارب ٩٢٪ من إنتاج الشاي الاخضر العالمي. بناءا على خبراتنا في عالم الشاي فالصين و اليابان هم أفضل من يصنع الشاي الأخضر في العالم حتى الآن.